Шкафы расстоечные
Расстойка теста необходима в каждой кондитерской или хлебопекарне. Это важный технологический этап, в процессе которого из теста выходит вредный углекислый газ, удаляется пористость, оно увеличивается в объеме, проходит процесс брожения. Шкафы расстоечные служат для подготовки теста к выпечке.
Это окончательная расстойка тестовых заготовок, после чего они выпекаются в пекарских шкафах или промышленных духовках. Используются шкафы расстоечные вместе с одноформатными печами. Шкафы могут применяться не только в пекарнях или кондитерских цехах, но и ресторанах, кафе, супермаркетах с выпечкой, столовых, пиццериях, булочных, на объектах уличного фаст-фуда.- Шкаф расстоечный Apach APE12ABT
676 552 Тг.Под заказ -
Шкаф расстоечный Apach APE16A3
1 489 182 Тг.Под заказ
- Шкаф расстоечный GRILL MASTER РПК 3
425 753 Тг.Под заказ - Шкаф расстоечный GRILL MASTER РПК 5 22130
389 970 Тг.Под заказ - Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT193186 004 Тг.Под заказ
- Шкаф расстоечный Hurakan HKN-XLT196206 447 Тг.Под заказ, 10 дней
- ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ METOS CHEF200 37519751 676 209 Тг.Под заказ
-
Шкаф расстоечный Sottoriva MODUL 2 CELVAP 2-34
2 259 394 Тг.Под заказ
-
Шкаф расстоечный Sottoriva PEGASO CLP1A
5 882 921 Тг.Под заказ
-
Шкаф холод/расстоечный Sottoriva SLOWPAN 60X80 1ДВ/4ТЕЛ
18 749 821 Тг.Под заказ
Как выбрать шкаф расстоечный
Каждое предприятие общественного питания изготавливает, продает свою продукцию, предлагает индивидуальное меню. Потому сначала ориентируются на функциональность и предназначение. Одни устройства применяются в выпечке хлеба, а другие предназначаются для других тестовых заготовок (пицца, пирожки) или универсальны.Второй важный критерий – производительность, она указывается чаще всего в штуках заготовок и килограммах.
Критерии выбора:
- производительность;
- вместительность;
- из чего сделан шкаф, полки, дверки;
- дверцы – прозрачные или нет (важно для контроля процесса);
- наличие вентилятора;
- ванночка для воды;
- габариты и вес устройства;
- высота полок;
- мощность;
- температурный режим (максимальное и минимальное значение);
- удобство управления;
- количество уровней, направляющие.